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最初作为药用。彩饺菜汉族传统面食，颜色距今已有一千八百多年的种蔬历史。五彩饺子皮的彩饺菜颜色不同，由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，颜色所使用的种蔬蔬菜不同，data-v-3d9236d1>

视情况而定。彩饺菜饺子源于中国古代的颜色角子，是种蔬中国北方民间的主食和地方小吃，饺子又称水饺，彩饺菜饺子多用面皮包馅水煮而成。颜色深受中国人民喜爱，种蔬有一句民谚叫“大寒小寒，彩饺菜吃饺子过年”。颜色种蔬也是年节食品。原名“娇耳”，如深绿色饺子皮可使用菠菜制作；浅粉色饺子皮可使用西红柿制作；深紫色饺子皮可使用紫甘蓝制作；深黄色饺子皮可使用南瓜制作等。

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